KEGIATAN PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT

KEGIATAN PRAKTIKUM

UJI KARBOHIDRAT

I.      Teori

Karbohidrat menyediakan kebutuhan dasar yang diperlukan tubuh makhluk hidup. Monosakarida, khususnya glukosa, merupakan nutrien utama sel. Selain sebagai sumber energi, karbohidrat juga berfungsi untuk menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh, berperan penting dalam proses metabolisme dalam tubuh, dan pembentuk struktur sel dengan mengikat protein dan lemak.

Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang penting bagi proses tubuh manusia. Proses katabolisme pada umumnya menggunakan glukosa untuk di pecah menjadi energi yang berguna bagi keberlangsungan proses hidup makluk hidup.

II.    Tujuan

Mengidentifikasi / mengetahui bahan yang mengandung korbohidrat dan yang tidak mengandung karbohidrat

III.   Alat dan bahan :

1.    Piring plastik

2.    Pipet 1 buah

3.    Pisang 1 iris kecil

4.    Apel  1 iris kecil

5.    Nasi 2 – 3 butir

6.    Telur rebus ( bagian putihnya ) 1 iris kecil

7.    Tahu putih 1 iris kecil

8.    Margarine seujung sendok kecil

9.    Biscuit 1 potong kecil

10. Tepung terigu 1 sendok kecil

11. Gula pasir 1 sendok kecil

12. Kentang 1 iris kecil

13. Kalium iodide / lugol 0,1 M 10 ml

IV.  Cara Kerja

1.    Semua pengamatan harus dicatat dan atau digambar langsung dalam lembar kerja yang diperuntukkan bagi percobaan ini

2.    Susun semua makanan dan beri nama bahan-bahan makanan yang akan diuji diatas piring plastic

3.    Tetesi satu-persatu bahan makanan dengan dua sampai tiga tetes larutan yodium dalam KI/lugol. Perhatikan dan catat perubahan warna pada bagian makanan yang ditetesi larutan yodium. Catatlah bahan yang diuji manakah yang menunjukkan warna ungu-biru setelah ditetesi larutan yodium

4.    Catat semua hasil pengamatan ke dalam lembar kerja dan buatlah kesimpulan tentang zat-zat manakah yang mengandung amilum

V.   Data Hasil Pengamatan

Tabel Pengamatan Hasil Uji karbohidrat

No.	Bahan makanan	Warna		Keterangan
		Sebelum diberi yodium	Sesudah diberi yodium
1	Pisang	Kekuningan	Keunguan	Agak pekat
2	Apel	Putih	Putih
3	Nasi	Putih	Keunguan	Pekat
4	Telur rebus (bagian putih)	Putih	Putih
5	Tahu putih	Putih	Putih
6	Margarine	Kuning	Kuning
7	Biscuit	Coklat	Agak ungu	Sebentar
8	Tepung terigu	Putih	Ungu	Pekat
9	Gula pasir	Putih	Putih
10	kentang	kekuningan	Ungu	Agak pudar

VI.  Pembahasan

Pisang , nasi,biscuit,tepung terigu, kentang mengandung amilum walau pun kadar nya berbeda – beda, sedangkan apel , telur, tahu, margarine, gula pasir tidak terditeksi amilumnya.

VII. Kesimpulan

Benda yang mengandung amillum akan berubah warna, setelah ditetesi lugol (iodium). Tetapi perubahan tidak sama karena kandungan amilum pada benda tersebut berbeda.

VIII.      Jawaban pertanyaan

1.    Semuanya tidak menunjukkan warna ungu, khususnya pada gula pasir karena gula kandungan karbohidratnya lebih kecil daripada kandungan zat-zat lainnya.

2.    Perbedaan warna disebabkan karena bahan makanan yang ditetesi yodium tersebut tidak semua dominan mengandung karbohidrat.

3.    Nasi, tepung terigu, pisang, kentang, biscuit.\ mengandung karbohidrat

4.    Kita dapat mengetahui bahan-bahan yang mengandung amilum dan yang tidak, dan kita tahu bahan yang mengandung amilum itu tidak semua sama kandungan amilumnya dari bahan yang satu dengan yang lainnya.